Explorar dois produtos chave da região do Alentejo: o azeite e o vinho

Overview

Este curso foca-se em dois produtos- chave da região Alentejo- o azeite e o vinho, cuja importância sócio-económica tem vindo a aumentar significativamente nos últimos anos.

No primeiro dia do curso, embarcaremos numa viagem à descoberta do "ouro líquido" - o azeite. Trata-se de um alimento antigo, clássico da culinária contemporânea e regular na dieta mediterrânica. Iniciaremos essa viagem com uma breve história da oleícultura em Portugal, passando pelos processos de obtenção do azeite e a sua evolução ao longo dos tempos e finalizaremos com uma abordagem às suas características sensoriais.

O segundo dia do curso será dedicado ao vinho e à complexidade que são os seus aromas. Vamos aprender a identificar os aromas que podemos encontrar nos vinhos e falar de algumas características sensorialmente importantes para podermos aprender a apreciar este produto.

Coordinator and trainer(s)

Maria João Cabrita, Professora na área Alimentar, Investigadora do Instituto de Ciências Agrárias e Ambientais Mediterrânicas –ICAAM. Investigação desenvolvida na área da Ciência dos Alimentos, com foco nos vinhos e azeites (caracterização química, origem geográfica, segurança alimentar).

Raquel Garcia, investigadora de pós-doutoramento no ICAAM. Investiga na área da Ciência dos Alimentos- particularmente vinho e azeite, focando-se no estudo das propriedades nutricionais, da traceabilidade e autenticidade assim como das adulterações e da segurança alimentar.

Unidade Responsável | Instituto de Investigação e Formação Avançada - IIFA| Instituto de Ciências Agrárias e Ambientais Mediterrânicas - ICAAM

Who can apply

Público em geral

Maximum number of students

10 vagas

Course Requirements

Habilitação: ensino secundário

Fee

Curso: 20€
Opções:
• Com refeição (almoço) - 28€
• Com refeições (almoço e jantar) - 35€
• Com alojamento - 60€

Credits

Certificado de participação

Contacts

Maria João Cabrita (mjbc@uevora.pt)


• Full calendar here

  • When: 3 and 4 of July
  • Duration: 10hours | 2 days
  • Language: Portuguese
  • Venue: Colégio Espírito Santo
  • Registration Deadline: June 24
  • 20€
  • Apply now